Zucchini Puffer Rezept: Mit Möhren und Feta

Mhhh – allein schon durch das Schreiben dieser Zeilen  schmecke ich förmlich die leckeren Zucchini Puffer.   Ich habe mich mal wieder ein wenig in der Küche ausprobiert und ein Zucchini Puffer Rezept mit Möhren und Feta kreiert. Dafür muss man wirklich kein Kochprofi sein und Zeit braucht man auch nicht viel! Also perfekt für den Alltag und dazu auch noch super lecker und gesund!

Zucchini Puffer Rezept mit Möhren und Feta – einfach, lecker und gesund

Was ihr braucht:

Wie ihr vorgeht:

• Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob reiben und in ein Sieb geben, dort einmal ordentlich die Flüssigkeit herauspressen, weil die Puffer sonst zu wässrig werden
• Die Möhren schälen und ebenfalls grob reiben
• Die Zwiebel abziehen und fein zerkleiernern
• Mehl und Backpulver in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. Hier entsteht nachher die Masse drinnen
• Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen
• Alle Zutaten (bis auf den Feta) in die Schüssel zum Mehl hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und beliebigen Gewürzen vermengen. Den Feta klein hacken, oder zerbröseln und in die Schüssel hinzugeben
• Nun großzügig Kokosöl (wer keins Zuhause besitzt, kann auch Sonnenblumenöl verwenden) in einer Pfanne erhitzen. Die Puffer mit 2 Esslöffeln vorsichtig in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ich lasse danach das Fett der Puffer noch ein wenig von Küchenrolle aufsaugen 😀

Ich hoffe, dass das Zucchini Puffer Rezept euch munden wird – wer mag, kann natürlich die Puffer auch mit Quark oder Tzatziki verspeisen und natürlich zusätzlich dekorativ anrichten. Guten Appetit!

Was ich als nächstes kochen werde? Ich glaube ich werde mich mal an die Chili von Carne Muffins von der lieben Vicky wagen. Sehen einfach zu lecker aus!