Rezept: Einfacher und gesunder Couscous Salat | Food
Happy monday! Das Wochenende hat mal wieder seine Spuren hinterlassen, unter anderem war ich teilweise im Fast Food Heaven. Gerade deshalb möchte ich euch ein einfaches und gesundes Couscous Salat Rezept zeigen. Dadurch, dass sich der Couscous mega schnell aufkochen lässt, war der Zeitaufwand gerade mal 20 Minuten. Ein gesunder Couscous Salat mit frischem Gemüse – wer kann da noch widerstehen?
Inhaltsverzeichnis
Einfacher und gesunder Couscous Salat: Die Zutaten
Was braucht ihr nun für so einen einfachen Salat? Eins steht fest, es ist nicht viel!
| 300 g | Couscous |
| 2 | Tomaten |
| 2 | große Möhren |
| 1 | rote Paprika |
| 4 | Stengel Lauchzwiebel |
| 1 | kleine Zucchini |
| wer mag | fein gehackte frische Minze und oder fein gehackte Petersilie |
| Gemüsebrühe | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Schritt für Schritt: Das Couscous Salat Rezept
- Bereitet den Couscous nach Packungsanleitung zu. Ich gieße den Couscous immer mit der doppelten Menge an kochendem Wasser auf. In diesem Fall circa 600ml. Hier könnt ihr auch schon eure Gemüsebrühe zum Einsatz bringen und sie je nach Menge zum ausquellenden Couscous hinzugeben (ich benutze immer diese Alnatura Gemüsebrühen Würfel – davon habe ich einen hinzugegeben). Nun lasst ihr den Couscous etwa 15 Minuten lang ausquellen.
- Schält und schneidet in der Zwischenzeit das Gemüse. Möhren schälen und klein schneiden, Paprika, Tomaten und Zucchini, Lauchzwiebeln ordentlich abwaschen und dann ebenfalls klein schneiden. Am Besten ihr vermischt die Gemüsesorten nicht, denn diese kommen nach und nach in eine Pfanne oder in einen Wok.
- Gebt nun etwas Kokosöl in eine Pfanne und fangt mit der härtesten Zutat an. Zuerst die Karotten etwas brutzeln lassen, dann die Paprika … und so weiter. Alle Zutaten nun circa 5-10 Minuten anbraten und dann die Flamme runterstellen und den Couscous hinzugeben und vermischen. Nun den fast fertigen Couscous Salat abkühlen lassen und mit etwas Limonensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Stellt den Couscous Salat vor dem Servieren etwa eine 1 Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen. Ein einfacher und gesunder Couscous Salat wartet auf euren Verzehr!
Wer natürlich nicht warten mag, kann das Rezept auch als Couscous Pfanne auslegen und so eine warme Mahlzeit genießen. Hier empfehle ich in der Pfanne noch etwas Tomatenmark hinzuzugeben.
