Osterkuchen - Spiegeleikuchen
Ein leckeres und einfaches Rezept für einen Osterkuchen
Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Teig
- 3 Eier
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker (oder Xucker)
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Vanilleschote
- 120 ml Sojamilch (oder normale Milch)
- 0.5 Packung Backpulver
Topping
- 2 Dosen Aprikosen
- 500 g Quark
- 1 Ei
- 4 EL Zucker (oder Xucker)
- 2 Packung klarer Tortenguss
Teig
Eier, Butter und Xucker und den Inhalt der ausgekratzten Vanilleschote schaumig rühren
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse geben
Die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei circa 180 Grad 20 Minuten in den Ofen geben. Danach auf jeden Fall 15 Minuten abkühlen lassen!
Topping
Die Quarkspeise wird ebenso einfach hergestellt: Einfach das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen
Eigelb und Xucker verquirlen und mit dem Quark vermengen, den Eischnee unterheben
Verteilt die Quarkspeise auf dem abgekühlten Kuchen und streicht sie glatt
Lasst die Aprikosenhälften abtropfen und fangt den Saft auf. Legt die Aprikosen schon mal auf die Quarkmasse
Nehmt den Aprikosensaft und stellt mit ihm den Tortenguss her (ganz nach Anleitung des klaren Tortenguss)
Gebt den Tortenguss am besten mit einem Esslöffel über den Kuchen (lasst die Aprikosen aus)