Herbstliche Butternuss-Kürbis-Muffins Rezept
Der Herbst bringt auf meinem Blog natürlich nicht nur neue Herbst-Looks und Kombinationsmöglichkeiten, sondern auch backtechnisch neue herbstliche Rezepte. Heute habe ich mir für Euch leckere Butternuss-Kürbis-Muffins einfallen lassen, die ich mir auch sehr gut zu Thanksgiving oder Halloween vorstellen könnte. Oben drauf habe ich noch eine leckere Creme aka Frosting gemacht – mhhhh!
Inhaltsverzeichnis
Herbstliche Rezepte mit Kürbis
Da ist sie wieder – die Kürbis-Saison. Ich liebe sie, genau so sehr wie ich den Herbst im Allgemeinen liebe. Die vielen leckeren saisonalen Rezepte lassen meine Geschmacksknopsen aufblühen und verleiten mich dazu, auch mal neue Rezepte auszuprobieren. So habe ich in letzter Zeit sehr viel mit Kürbis gekocht, wie zum Beispiel Ofenkürbis und Kürbisspaghetti und habe natürlich auch einiges gebacken. Ich möchte Euch daher heute meine Butternuss-Kürbis-Muffins nicht vorenthalten.
Butternuss-Kürbis-Muffins Rezept
Ihr braucht:
Für den Teig
| 400 g | Butternusskürbis |
| 2 | rote Äpfel |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 250 g | brauner Zucker |
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 TL | Zimt |
| 175 ml | natives Olivenöl extra |
Für das Topping
| 40 g | Butter |
| 40 g | Frischkäse |
| 100 g | Puderzucker |
Wie Ihr vorgeht:
- Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und entkernen.
- Die Äpfel waschen und in beliebig große Stücke schneiden (diese kommen einfach so am Ende zum Teig hinzu)
- Gebt in eine Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, den braunen Zucker, Eier, Salz, Zimt und Olivenöl
- Raspelt nun den Butternuss-Kürbis in die Schüssel mit den Zutaten und rührt das Ganze um
- Füllt den Teig nun am besten mit zwei Löffeln in Förmchen und backt sie bei 180 Grad Umluft circa 20 Minuten.
- Rührt währenddessen das Topping an: Butter mit einem Schneebesen schaumig schlagen, Frischkäse hinzugeben und verrühren und Puderzucker nach und nach untersieben.
- Das Topping im Nachhinein auf die abgekühlten Butternuss-Kürbis-Muffins geben.
Die fertigen Butternuss-Kürbis-Muffins nach Belieben dekorieren oder einfach mit Zimt bestreuen und vernaschen!
Neben den leckeren Butternuss-Kürbis-Muffins findet Ihr natürlich noch weitere leckere Rezepte auf meinem Blog.